Koja je razlika između kakao praha i kakao alkoholnog pića?

🌱 Razlike u proizvodnim procesima
Kakao prah je mljevena u prah nakon fermentacije i pečenja, zadržavajući hranjive tvari i antioksidacijske komponente kakao graha.
Kakao alkohol je preostali dio nakon što se kakao maslac dalje odvoji od kakao praha. Učvršćuje se u blokove nakon hlađenja i važna je sirovina za proizvodnju čokolade.
Kakao alkohol je viskozna tekućina kada se toplo i učvrsti u blokovima nakon hlađenja. Ima snažan aromatični miris i gorki okus.

🌟 Prehrambeni sadržaj i zdravstvena vrijednost
Kakao prah bogat je mineralima poput magnezija, kroma, željeza, cinka, bakra, kao i proteina i aminokiselina, posebno sirovi kakao prah ima najveću hranjivu vrijednost.
Kakao alkohol sadrži hranjive tvari i kakao praha i kakao maslaca, ali specifični omjer ovisi o procesu prerade.
Kakao prah sadrži veliku količinu antioksidacijskih flavonoida, što je dobro za zdravlje srca, dok kakao alkohol sadrži više kakao maslaca i ima bogatiji okus.

☕ Okus i upotreba
Kakao u prahu ima gorki okus i pogodan je za izradu koktela ili uparivanje s drugim desertima, poput dodavanja kakao praha, kave, vrhnja i mlijeka koktelima.
Kakao masa ima gladak i bogat okus jer sadrži više kakao maslaca. Često se koristi za zamjenu čaja ili soka u osvježavajućim pićima i pravljenje pića od vruće čokolade.
Masa kakaa također se može koristiti za izradu koktela, a bogat okus kakaa može se dobiti natapanjem.