Je li kakao maslac trans masna kiselina?

Kakao maslac nije trans masna kiselina. To je prirodno biljno ulje izvađeno iz kakao graha i ne sadrži trans masne kiseline u svom prirodnom stanju.

Različiti između kakao maslaca i trans masnih kiselina‌
‌1. Prirodna svojstva‌: Kakao maslac je prirodna masnoća izvađena iz kakao graha. Njegove glavne komponente su zasićene masne kiseline (poput stearinske kiseline i palmitinske kiseline). Njegova kemijska struktura su cis masne kiseline, a ne trans konfiguracije. ‌‌
‌2. Utjecaj procesa proizvodnje‌: Prirodni kakao maslac nije hidrogeniran, tako da ne proizvodi trans masne kiseline; dok supstituti s kakao maslacem mogu proizvesti trans masne kiseline djelomičnim hidrogeniranjem. Važno je razlikovati to dvoje. ‌‌
‌ zdravlje i sigurnost‌
‌1. Prednosti kakao maslaca‌: Ne sadrži trans masne kiseline i sadrži antioksidante (poput polifenola), koji je relativno prijateljski prema kardiovaskularnom zdravlju. ‌‌ Točka topljenja blizu je ljudske tjelesne temperature, što čokoladi daje svilenkast okus i jezgra je sastojak visokokvalitetne čokolade. ‌‌
2. Uvjeti prerade koji zahtijevaju budnost: Ako je kakao maslac pretjerano rafiniran ili hidrogeniran (rijedak), mogu se uvesti trans masne kiseline, ali takvi su uvjeti rijetki u redovitim prirodnim proizvodima kakao maslaca. ‌‌

Savjet za potrošače ‌
Odaberite čokoladu s oznakom "Prirodni kakao maslac" s visokim sadržajem kakaa (poput više od 70%) i izbjegavajte zamjene kakao maslaca. ‌‌
Preporučuje se dnevni unos kontrolira se u roku od 20-30 grama radi uravnoteženja kalorija i zdravstvenih koristi. ‌‌