Detaljno objašnjenje razlike između kakaa i tamne čokolade

Posljednjih godina ljudi su posvetili sve više pozornosti na kakao, ne samo zbog njegovog ukusnog ukusa, već i zbog njegove ljepote, antioksidacije, gubitka kilograma i efekata omekšavanja arterija. Danas ćemo razgovarati o dvije zvijezde svijeta kakaa: kakao alkohol i tamna čokolada!

🌱 Kakao alkohol: transformacija iz graha kakao u čokoladne sirovine
Kakao alkohol je pasta napravljena od graha kakaa, koji se čiste, pregledavaju, peče, granata, alkalizira (ili nije alkalizirano) i fino mljevena. Ima svojstva tekućine u toplom stanju i učvršćuje se u blokove nakon hlađenja, otuda i naziv tekući blok. Kakao alkohol obično se prodaje u blokovima od 12,5 kg ili 25 kg ili nepravilnim oblicima. Jedna je od sirovina za izradu tamne čokolade i drugih čokoladnih proizvoda, a može se koristiti i za proizvodnju kakao maslaca i kakao praha. Međutim, zbog svoje tvrde teksture i gorkog okusa kada se izravno jede, kakao alkohol obično se koristi za pečenje ili preradu.

🍫 Tamna čokolada: Putovanje čokolade od sirovina do gotovih proizvoda
Tamna čokolada izrađena je od sirovina kao što su kakao alkohol, kakao maslac (ili zamjena kakao maslaca), kakao prah i šećer. Nakon oblikovanja, tamna čokolada može biti u obliku pravilnog pravokutnika, gumba ili suza. Kakao krute tvari (kakao alkohol + kakao maslac) u 70% -100% tamna čokolada naziva se tamnom čokoladom. Općenito govoreći, što je veći sadržaj kakaa, niži sadržaj šećera i što je goriji okus. Tamna čokolada je prikladnija za izravnu konzumaciju od kakao alkoholnih pića.

🔍 Savjeti za odabir tamne čokolade
Pri odabiru tamne čokolade preporučuje se odabir proizvoda od čistog kakao maslaca, jer supstituti s kakao maslacem sadrže trans masne kiseline, koje nisu dobre za zdravlje ljudi.