Fruktoza

Hrana
Kristalna fruktoza koristi se kao pojačivač okusa, sredstvo za aromatičar ili adjuvant, aparat za formulaciju, hranjivi zaslađivač, pomoć u preradi, otapalo ili vozilo, stabilizator ili zgušnjivač i teksturizator u hrani.

Pekara
Kristalna fruktoza ima dobru higroskopnost i može se koristiti u preradi hrane koju je potrebno hidratizirano, poput kruha i kolača.
Zadržava vodu u pekarskim proizvodima i tako produžava rok trajanja.
U pekari može djelomično zamijeniti saharozu kako bi ubrzao Maillardove reakcije koje su kemijske reakcije između aminokiselina i smanjenje šećera. Nakon pečenja proizvodi atraktivnu smeđu boju i aromu.

Piće
Kristalna fruktoza je zamjena za stolni šećer jer poboljšava i/ili održava okus i ima nizak glikemijski indeks u pićima. Primjena kao što su u suhim pićima, poboljšana ili aromatizirana vitaminska voda, gazirana pića, sportska i energetska pića i sl.
Koristi se kao zamjena za šećer u hrani i pićima, uključujući bezalkoholna pića, jogurt, industrijski kruh, kolačiće, preljev za salatu i juhu od rajčice.
Prikladan je za dijabetičare kao njegov niski glikemijski odgovor.

Kozmetika
Djeluje kao sredstvo za humectant u kozmetičkim proizvodima i proizvodima za osobnu njegu.

Drugi
Zbog svoje slatkoće, poboljšanja okusa i svojstava zadržavanja vode, kristalna fruktoza može zamijeniti sorbitol i glicerol u hrani, a može poboljšati okus.
Može se koristiti i u žitaricama, smrznutom hrani, niskom - kalorijskim proizvodima, čokoladnom mlijeku, jogurtu, ledu - krema i slastičarnicama.