Koje su razlike između proteina sisavaca i proteina gljiva?

Yo! Kao dobavljač proteina za sisavce, proveo sam gomilu vremena roneći duboko u svijet proteina. Jedno pitanje koje se često postavlja jest: "Koje su razlike između proteina sisavaca i proteina gljiva?" Pa, raščlanimo to.

Prvo, razgovarajmo o osnovama. Proteini su građevni blokovi života i uključeni su u skoro svaki proces u našem tijelu. Bilo da se radi o rastu mišića, imunološkoj funkciji ili čak samo održavanju dobrog izgleda kose i noktiju, proteini su ključni. Ali nisu svi proteini jednaki, a proteini sisavaca i gljiva imaju neke jasne razlike.

Struktura i sastav

Jedna od najvećih razlika između proteina sisavaca i gljiva leži u njihovoj strukturi i sastavu. Proteini sisavaca obično su složenije strukture. Često imaju veći broj različitih aminokiselina i zamršenije sklopove. Ova složenost omogućuje proteinima sisavaca da obavljaju širok raspon funkcija u tijelu.

Na primjer, uzmiProfesionalni micelarni kazein. To je protein koji se sporo probavlja i nalazi se u mlijeku. Struktura micelarnog kazeina stvara neku vrstu gela u želucu, što znači da otpušta aminokiseline u krvotok kroz duži period. Ovo je odlično za ljude koji žele stalnu opskrbu hranjivim tvarima, poput sportaša tijekom dugih razdoblja neaktivnosti ili tijekom noći.

S druge strane, gljivični proteini obično imaju jednostavniju strukturu. Gljive su jednostanični ili višestanični organizmi koji su evoluirali kako bi preživjeli u različitim okolišima. Njihovi proteini dizajnirani su da im pomognu razgraditi hranjive tvari u svojoj okolini i obraniti se od drugih organizama. Na primjer, neki gljivični proteini su enzimi koji mogu razgraditi složene ugljikohidrate u tlu. Ovi enzimi obično imaju jednostavniju strukturu koja im omogućuje učinkovito obavljanje njihovih specifičnih funkcija.

Izvor i proizvodnja

Izvor ovih proteina je još jedna velika razlika. Proteini sisavaca potječu od životinja, kao što ime govori. Uobičajeni izvori uključuju krave, ovce i svinje. Možemo ekstrahirati proteine ​​iz raznih dijelova ovih životinja, poput mlijeka, mesa i vezivnog tkiva.

uzetiVisokokvalitetna goveđa želatinaiPeptidi goveđeg kolagena visoke kvalitete. Goveđa želatina se proizvodi od kolagena u koži, kostima i vezivnom tkivu krava. S druge strane, kolagenski peptidi su manji fragmenti kolagena koje tijelo lakše apsorbira. Ovi proteini imaju široku primjenu u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji.

Gljivične proteine, međutim, proizvode gljive. Gljive se mogu uzgajati u velikim spremnicima za fermentaciju u kontroliranim uvjetima. Ova metoda proizvodnje često je održivija i isplativija u usporedbi s uzgojem životinja za ekstrakciju proteina. Neke tvrtke čak istražuju korištenje gljiva za proizvodnju alternativnih proteina za ljudsku prehranu, posebno za vegetarijance i vegane.

Nutritivna vrijednost

Kada je riječ o nutritivnoj vrijednosti, proteini sisavaca i gljiva imaju različite profile. Proteini sisavaca smatraju se potpunim proteinima, što znači da sadrže svih devet esencijalnih aminokiselina koje naše tijelo ne može samo proizvesti. To ih čini idealnim za podršku rastu mišića, obnavljanju i općem zdravlju.

Na primjer, protein sirutke, dobro poznati protein sisavaca, bogat je aminokiselinama razgranatog lanca (BCAA) poput leucina, izoleucina i valina. BCAA su ključne za sintezu mišićnih proteina i mogu pomoći u smanjenju bolova u mišićima nakon vježbanja.

Gljivični proteini, iako mogu biti dobar izvor proteina, ne moraju uvijek biti potpuni. Nekim gljivičnim proteinima nedostaje jedna ili više esencijalnih aminokiselina. Međutim, i dalje mogu biti vrijedan dio uravnotežene prehrane. Na primjer, neke vrste gljiva bogate su određenim vitaminima i mineralima, a njihove bjelančevine mogu pridonijeti ukupnom unosu bjelančevina.

Alergenost

Alergenost je također važan faktor koji treba uzeti u obzir. Vjerojatnije je da će proteini sisavaca uzrokovati alergijske reakcije kod ljudi. Mliječni proteini, poput kazeina i sirutke, česti su alergeni, osobito kod djece. Osobe s alergijama na mlijeko mogu doživjeti simptome poput osipa, svrbeža, oteklina i u teškim slučajevima anafilaksije.

Gljivični proteini, s druge strane, općenito su manje alergeni. Međutim, neki ljudi ipak mogu biti alergični na određene vrste gljiva, poput gljiva. Alergijske reakcije na proteine ​​gljivica mogu varirati od blagih kožnih osipa do ozbiljnijih respiratornih problema.

Prijave

Primjene proteina sisavaca i gljivica prilično su različite. Proteini sisavaca naširoko se koriste u prehrambenoj industriji. Dodaju se proizvodima kao što su jogurt, sir i proteinske pločice kako bi se povećao njihov sadržaj proteina. U kozmetičkoj industriji kolagen i želatina koriste se u proizvodima poput krema i seruma za poboljšanje elastičnosti kože i smanjenje bora.

Gljivični proteini imaju svoj skup primjena. Često se koriste u proizvodnji enzima za industrijske procese. Na primjer, gljivični enzimi koriste se u pivarskoj industriji za razgradnju škroba u šećere, koji se zatim fermentiraju u alkohol. Također se istražuje njihova upotreba u proizvodnji biogoriva i biorazgradive plastike.

Cijena i dostupnost

Cijena i dostupnost praktična su razmatranja. Proizvodnja proteina sisavaca može biti skuplja, osobito ako dolaze iz visokokvalitetnih izvora. Troškovi uzgoja životinja, njihovog hranjenja i obrade njihovih proteina se zbrajaju. Međutim, široko su dostupni u većini trgovina mješovitom robom i trgovinama zdravom hranom.

Proteini gljiva mogu biti isplativiji za proizvodnju, posebno kada se uzgajaju u velikim postrojenjima za fermentaciju. Ali njihova dostupnost može biti ograničenija, osobito na glavnim tržištima. Međutim, kako potražnja za alternativnim proteinima raste, vjerojatno ćemo vidjeti više gljivičnih proteinskih proizvoda na policama.

Zaključak

Dakle, eto vam ga. Razlike između proteina sisavaca i gljiva su prilično značajne. Od strukture i sastava do izvora, nutritivne vrijednosti i primjene, svaka vrsta proteina ima svoje jedinstvene karakteristike.

Kao dobavljač proteina sisavaca, ponosan sam što nudim visokokvalitetne proizvode poputProfesionalni micelarni kazein,Visokokvalitetna goveđa želatina, iPeptidi goveđeg kolagena visoke kvalitete. Ovi su proteini pažljivo odabrani i obrađeni kako bi se osiguralo da zadovoljavaju najviše standarde.

Ako ste zainteresirani saznati više o našim proteinima sisavaca ili želite naručiti za svoju tvrtku, slobodno nam se obratite. Uvijek nam je drago razgovarati i razgovarati o tome kako naši proizvodi mogu zadovoljiti vaše potrebe. Bilo da se bavite prehrambenom, kozmetičkom ili farmaceutskom industrijom, imamo prave proteine ​​sisavaca za vas.

Reference

• Alberts, B., Johnson, A., Lewis, J., Raff, M., Roberts, K. i Walter, P. (2002.). Molekularna biologija stanice. Znanost o vijencu.
• Lodish, H., Berk, A., Zipursky, SL, Matsudaira, P., Baltimore, D., i Darnell, J. (2000.). Molekularna stanična biologija. WH Freeman.
• Strier, L., Berg, JM i Tymical, JL (2002). Biokemikalije. WH Freeman.