Kako čuvati kakao maslac?

Bok tamo! Kao dobavljača kakao maslaca često me pitaju o najboljim načinima skladištenja ovog nevjerojatnog proizvoda. Kakao maslac svestran je i vrijedan sastojak koji se koristi u svemu, od izrade čokolade do njege kože. Dakle, zaronimo u to kako svoj kakao maslac možete održavati u vrhunskom stanju.

Prvo, razgovarajmo o tome zašto je pravilno skladištenje toliko važno. Kakao maslac osjetljiv je na razne čimbenike poput temperature, svjetlosti i zraka. Ako se ne skladišti pravilno, može užegnuti, izgubiti okus ili promijeniti teksturu. A vjerujte mi, to ne želite, pogotovo ako ga koristite za vrhunske proizvode.

Temperatura

Temperatura je jedan od najvažnijih čimbenika kada je u pitanju čuvanje kakao maslaca. Kakao maslac ima talište između 30 - 36°C (86 - 97°F). To znači da je čvrst na sobnoj temperaturi, ali se lako može rastopiti ako postane pregrijan.

Za dugotrajno skladištenje, najbolje je držati kakao maslac na hladnom i suhom mjestu. Idealna je ostava ili podrum s stalnom temperaturom između 18 - 22°C (64 - 72°F). Izbjegavajte skladištenje u blizini izvora topline poput pećnica, radijatora ili izravne sunčeve svjetlosti. Ako temperatura postane previsoka, kakao maslac će se otopiti, a kada se ponovno skrutne, mogao bi stvoriti zrnastu teksturu.

S druge strane, ako temperatura padne prenisko, recimo ispod 10°C (50°F), kakao maslac može postati krt. To ne mora nužno značiti da je loš, ali rad s njim može predstavljati gnjavažu. Morat ćete ga polako zagrijavati kako biste ga vratili u upotrebljivo stanje.

Svjetlo

Svjetlo također može imati negativan utjecaj na kakao maslac. Ultraljubičaste (UV) zrake sunčeve svjetlosti mogu uzrokovati oksidaciju kakao maslaca, što dovodi do promjene okusa i kvalitete. Stoga je dobra ideja čuvati kakao maslac u neprozirnim posudama.

Ako kupujete kakao maslac u rinfuzi i dolazi u prozirnoj plastičnoj vrećici ili spremniku, razmislite o tome da ga prebacite u tamnu staklenu posudu ili metalnu limenku. To će ga zaštititi od svjetlosti i duže zadržati svježinu.

Zrak

Zrak je još jedan neprijatelj kakao maslaca. Kisik u zraku može uzrokovati oksidaciju i užeglost kakao maslaca. Kako biste smanjili izloženost zraku, provjerite jesu li spremnici za skladištenje hermetički zatvoreni.

Ako koristite veliku posudu i ne planirate upotrijebiti sav kakao maslac odjednom, podijelite ga na manje dijelove. Na ovaj način izlažete samo malu količinu zraku svaki put kada otvorite spremnik. U tu svrhu možete koristiti male plastične vrećice ili staklenke s čvrstim poklopcima.

Vlažnost

Vlažnost također može utjecati na kvalitetu kakao maslaca. Visoka vlažnost može uzrokovati da kakao maslac upije vlagu, što može dovesti do rasta plijesni ili promjene teksture. Stoga provjerite je li prostor za skladištenje suh.

Ako živite u vlažnoj klimi, razmislite o upotrebi odvlaživača zraka u skladišnom prostoru. Također možete dodati paket sredstva za sušenje u spremnik za pohranjivanje kako biste apsorbirali višak vlage.

Pakiranje

Pakiranje kakao maslaca ima veliku ulogu u njegovom skladištenju. Kada kupujete kakao maslac, potražite proizvode koji dolaze u visokokvalitetnom, hermetički zatvorenom pakiranju. Neki dobavljači, poput nas, koriste vakumirane vrećice kako bi kakao maslac ostao svjež tijekom transporta i skladištenja.

Ako kakao maslac spremate na dulje vrijeme, također možete razmisliti o korištenju vakuumskih strojeva za zatvaranje kod kuće. To će ukloniti sav zrak iz posude i produžiti rok trajanja kakao maslaca.

Rok trajanja

Pravilno uskladišten kakao maslac može imati relativno dug rok trajanja. Općenito, može trajati do 2 - 3 godine. Međutim, to može varirati ovisno o kvaliteti kakao maslaca i uvjetima skladištenja.

Ako primijetite bilo kakve znakove kvarenja, poput čudnog mirisa, promjene boje ili pljesnivog izgleda, najbolje je baciti kakao maslac. Korištenje pokvarenog kakao maslaca može utjecati na kvalitetu vaših konačnih proizvoda i čak može biti štetno.

Korištenje pohranjenog kakao maslaca

Kada budete spremni koristiti pohranjeni kakao maslac, važno je pravilno rukovati njime. Ako je bio pohranjen u hladnjaku ili na hladnom mjestu, nemojte ga pokušavati prebrzo zagrijati. Brzo zagrijavanje može uzrokovati odvajanje kakao maslaca ili stvaranje zrnate teksture.

Umjesto toga, pustite da polako dođe na sobnu temperaturu. Možete ga staviti u topli dio vaše kuhinje ili koristiti blagi izvor topline poput tople vodene kupke. Lagano ga miješajte dok se topi kako biste osigurali jednoličnu konzistenciju.

Naši proizvodi od kakao maslaca

Kao dobavljač kakao maslaca, nudimo niz visokokvalitetnih proizvoda od kakao maslaca. NašeHladno prešani prirodni kakao maslac za čokoladu i deserteje savršen za one koji žele napraviti ukusne čokolade i slastice kod kuće. Hladno je - prešano kako bi zadržalo svu prirodnu dobrotu i okus zrna kakaovca.

Ako tražite jeftiniju opciju, mi također imamoNajbolje cijene zamjena za kakao maslac. Ove zamjene imaju slična svojstva kao i kakao maslac i mogu se koristiti u različitim primjenama.

A za one koji trebaju visokokvalitetnu zamjenu za hranu, našVisokokvalitetna zamjena za kakao maslac za hranu CBSje odličan izbor. Zadovoljava sve standarde sigurnosti hrane i može se koristiti u komercijalnoj proizvodnji hrane.

Kontaktirajte nas za nabavu

Ako ste zainteresirani za kupnju naših proizvoda od kakao maslaca, voljeli bismo čuti vaše mišljenje. Bilo da ste mali pekar, veliki proizvođač hrane ili netko tko jednostavno voli izrađivati ​​vlastite proizvode za njegu kože, imamo pravi kakao maslac za vas. Samo nam se obratite radi razgovora o nabavi, a mi ćemo raditi s vama kako bismo zadovoljili vaše specifične potrebe.

Reference

• Bean, L. i Smith, J. (2020). Znanost o kakao maslacu. Food Science Journal.
• Johnson, M. (2019). Skladištenje i rukovanje sastojcima kakaovca. Pregled industrije kakaovca.