Mogu li sastojci kakaa izazvati alergije?

Bok tamo! Kao dobavljača sastojaka kakaovca, često me pitaju mogu li sastojci kakaovca izazvati alergije. To je prilično česta briga, posebno za one koji vole čokoladu i druge poslastice na bazi kakaa, ali su zabrinuti zbog mogućih alergijskih reakcija. Dakle, istražimo ovu temu i saznajmo što je zapravo.

Prije svega, važno je razumjeti što su zapravo sastojci kakaa. Kakao se dobiva iz zrna stabla kakaovca Theobroma. Kada se ova zrna obrade, dobivamo razne sastojke poput kakaovog praha, kakao maslaca i čokoladnog likera. Svaki od ovih sastojaka može imati različite učinke na osobe s osjetljivošću ili alergijama.

Počnimo s kakaom u prahu. Kakao prah se pravi mljevenjem zrna kakaovca i uklanjanjem većine kakao maslaca. Ključni je sastojak u mnogim čokoladnim proizvodima, kao i u mješavinama za pečenje i vruću čokoladu. Za većinu ljudi, kakao prah je potpuno siguran za konzumiranje. Međutim, u rijetkim slučajevima, neki pojedinci mogu biti alergični na njega.

Alergije na kakao prah obično uzrokuju proteini u zrnu kakaovca. Kada osoba s alergijom na kakao pojede nešto što sadrži kakao prah, njihov imunološki sustav može prepoznati te proteine ​​kao strane napadače i pokrenuti napad. To može dovesti do niza simptoma, od blagih do teških. Blagi simptomi mogu uključivati ​​svrbež, koprivnjaču ili curenje nosa. Ozbiljnije reakcije mogu uključivati ​​oticanje usana, jezika ili grla, otežano disanje, pa čak i anafilaksiju, što je po život opasna alergijska reakcija.

Kakao maslac još je jedan uobičajeni sastojak kakaovca. To je mast koja se ekstrahira iz zrna kakaovca i koristi se u mnogim čokoladnim proizvodima, kao iu kozmetici i proizvodima za njegu kože. Za razliku od kakaovog praha, kakao maslac općenito se smatra hipoalergenim. To je zato što se većina proteina koji mogu izazvati alergije uklanja tijekom procesa ekstrakcije. Dakle, ako ste alergični na kakao prah, ali ipak želite uživati ​​u čokoladnim dobrotama, proizvodi napravljeni uglavnom od kakao maslaca mogli bi biti sigurnija opcija.

Čokoladni liker, koji je gusta pasta napravljena od mljevenih zrna kakaovca, sadrži i čvrste tvari kakaovca i kakao maslac. Osnova je za sve vrste čokolade, bilo da je crna, mliječna ili bijela. Slično kao i kakao prah, čokoladni liker može izazvati alergijske reakcije kod nekih ljudi zbog prisutnosti proteina. I baš kao i s kakaovim prahom, ozbiljnost reakcije može varirati od osobe do osobe.

Sada, nije uvijek lako reći jeste li alergični na sastojke kakaovca. Ponekad simptomi mogu biti slični onima drugih alergija ili intolerancija na hranu. Na primjer, intolerancija na laktozu može uzrokovati probavne probleme poput nadutosti, plinova i proljeva, što također može biti simptom blage alergije na kakao. Zato je važno posjetiti liječnika ako sumnjate da imate alergiju na kakao. Liječnik može provesti testove, kao što su kožni testovi ili testovi krvi, kako bi utvrdio jeste li doista alergični.

Ako ste alergični na kakao, ne brinite previše. Postoji mnogo dostupnih alternativa. Na primjer, postoje proizvodi s okusom čokolade napravljeni s rogačem umjesto kakaom. Rogač dolazi od mahuna rogača i ima sličan okus kao čokolada, ali ne sadrži proteine ​​koji mogu izazvati alergije na kakao.

Kao dobavljač sastojaka kakaovca, pitanje alergija shvaćam vrlo ozbiljno. Pazimo da slijedimo stroge mjere kontrole kvalitete kako bismo osigurali sigurnost naših proizvoda. Naše100% čisti hidrolizirani goveđi kolagen i peptid morskog kolagena u prahu (CAS 9064 - 67 - 9) Osušeni zgušnjivači proteini u vrećicamase pažljivo obrađuje kako bi se smanjio rizik od alergijskih reakcija. Također nudimoČisti hidrolizirani izolat goveđeg proteina za optimalnu učinkovitost, koji je proizvod visoke kvalitete koji prolazi rigorozna testiranja. I našeDodaci hrani 80,0% dijetalnih vlakana Zobena vlakna u prahuizvrstan je dodatak mnogim prehrambenim proizvodima, osiguravajući dijetalna vlakna bez rizika od alergija povezanih s kakaom.

Ako ste u prehrambenoj industriji i tražite visokokvalitetne sastojke kakaovca, tu smo da vam pomognemo. Bilo da pravite čokoladice, peciva ili napitke, imamo široku paletu proizvoda koji će zadovoljiti vaše potrebe. Razumijemo važnost pružanja sigurnih i pouzdanih sastojaka, posebno kada se radi o potencijalnim alergenima.

Ako želite saznati više o našim sastojcima kakaa ili želite razgovarati o mogućoj kupnji, slobodno nam se obratite. Uvijek nam je drago popričati i vidjeti kako možemo zajedno stvoriti ukusne i sigurne prehrambene proizvode.

Reference

• Sicherer, SH i Sampson, HA (2014). Alergija na hranu: epidemiologija, patogeneza, dijagnoza i liječenje. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 133(2), 291 - 307.
• Nowak - Wegrzyn, A. i Sampson, HA (2011.). Alergija na hranu. Pediatrics in Review, 32(11), 472 - 485.