Utječe li alkohol na proteine ​​sisavaca?

Bok tamo! Kao dobavljač proteina sisavaca, u zadnje vrijeme dobivam puno pitanja o tome utječe li alkohol na proteine ​​sisavaca. Pa sam mislio zaroniti u ovu temu i podijeliti što sam naučio.

Prvo, razgovarajmo o tome što su proteini sisavaca. Proteini sisavaca potječu od sisavaca i iznimno su važni za naša tijela. Uključeni su u razne funkcije, poput izgradnje i obnavljanja tkiva, stvaranja enzima i hormona i jačanja našeg imunološkog sustava. Nudimo niz proteinskih proizvoda sisavaca, kao što suPunomasno mlijeko 26%-28% u prahu Tvornička niska cijena 25kg,Prirodno i hranjivo punomasno mlijeko u prahu, iKina Veleprodaja devinog mlijeka u prahu Sirovo devino mlijeko u prahu. Ovi su proizvodi bogati visokokvalitetnim proteinima sisavaca koji mogu biti od koristi vašem zdravlju.

Sada prijeđimo na glavno pitanje: utječe li alkohol na proteine ​​sisavaca?

Kako alkohol stupa u interakciju s proteinima

Alkohol, posebno etanol koji pijemo, može imati nekoliko učinaka na proteine. Jedan od primarnih načina na koji alkohol utječe na proteine ​​je kroz proces koji se zove denaturacija. Denaturacija je kada se struktura proteina mijenja. Proteini imaju specifičan trodimenzionalni oblik, a taj oblik je ključan za njihovu funkciju. Kada molekule alkohola stupaju u interakciju s proteinima, mogu poremetiti slabe kemijske veze koje drže oblik proteina zajedno.

Na primjer, u tijelu su enzimi proteini koji ubrzavaju kemijske reakcije. Ako je struktura enzima denaturirana alkoholom, on možda neće moći pravilno funkcionirati. To može imati valovito djelovanje na različite metaboličke procese u tijelu.

U slučaju proteina sisavaca u prehrambenim proizvodima, alkohol također može izazvati promjene. Ako biste dodali alkohol u proizvod na bazi mlijeka (koji sadrži proteine ​​sisavaca), proteini bi se mogli početi skupljati. To je zato što proces denaturacije čini proteine ​​vjerojatnijim da se zalijepe jedan za drugi. Ovo ste mogli primijetiti ako ste ikada dodali alkohol kremastom piću i vidjeli kako se zgrušava.

Utjecaj na prehrambenu vrijednost

Kada se proteini sisavaca denaturiraju alkoholom, to može utjecati na njihovu hranjivu vrijednost. Tijelo razgrađuje proteine ​​u aminokiseline, koje se zatim koriste za izgradnju novih proteina i obavljanje drugih funkcija. Ako su proteini denaturirani, tijelu bi moglo biti malo teže razgraditi ih. Međutim, važno je napomenuti da u većini slučajeva tijelo još uvijek može izvući neke hranjive vrijednosti iz denaturiranih proteina.

Na primjer, ako konzumirate proizvod bogat proteinima sisavaca kao što je devino mlijeko u prahu i pomiješate ga s malom količinom alkohola, proteini bi mogli biti malo denaturirani. Ali vaš probavni sustav prilično se dobro nosi s tim promjenama. Ima enzime koji i dalje mogu razgraditi denaturirane proteine ​​u aminokiseline, iako bi proces mogao biti malo manje učinkovit.

In Vivo u odnosu na In Vitro efekte

Također je važno razlikovati in vivo (unutar tijela) i in vitro (izvan tijela) učinke alkohola na proteine ​​sisavaca. Studije in vitro pokazale su da visoke koncentracije alkohola mogu uzrokovati značajnu denaturaciju proteina. Ali u tijelu stvari stoje malo drugačije.

Kada pijete alkohol, on se razrjeđuje u vašem krvotoku. Tijelo ima različite mehanizme da se nosi s učincima alkohola. Na primjer, jetra ima enzime koji razgrađuju alkohol. Također, proteini u vašem tijelu nalaze se u složenom okruženju s drugim molekulama koje im mogu pomoći u zaštiti od najjačih učinaka alkohola.

Međutim, kronična konzumacija alkohola može imati ozbiljnije učinke na proteine ​​sisavaca u tijelu. S vremenom prekomjerni unos alkohola može dovesti do oštećenja jetre. Jetra je odgovorna za mnoge funkcije povezane s metabolizmom proteina, poput sintetiziranja proteina i razgradnje toksina. Kada je jetra oštećena, to može utjecati na normalnu obradu proteina sisavaca u tijelu.

Učinci na različite vrste proteina sisavaca

Alkohol ne utječe na sve proteine ​​sisavaca na isti način. Različiti proteini imaju različite strukture i kemijska svojstva, što znači da različito reagiraju na alkohol.

Na primjer, proteini sirutke, koji se nalaze u mlijeku, relativno su osjetljivi na denaturaciju izazvanu alkoholom. Proteini sirutke često se koriste u proteinskim dodacima jer se lako probavljaju i apsorbiraju. Ali kada su izloženi alkoholu, mogu brzo izgubiti svoju strukturu.

S druge strane, proteini kazein, druga vrsta proteina u mlijeku, otporniji su na denaturaciju. Kazein stvara neku vrstu micelarne strukture u mlijeku, koja pruža određenu zaštitu od utjecaja alkohola.

Implikacije za naše proizvode

Kao dobavljač proteina sisavaca, ova otkrića imaju neke implikacije na naše proizvode. Želimo biti sigurni da naši kupci dobivaju najbolje - kvalitetne proteine. Zato poduzimamo korake kako bismo osigurali da naši proizvodi ne budu izloženi alkoholu tijekom procesa proizvodnje i skladištenja.

Na primjer, u proizvodnji naših proizvoda od punomasnog mlijeka u prahu koristimo metode koje čuvaju prirodnu strukturu proteina. Također skladištimo naše proizvode na način koji smanjuje rizik od bilo kakvih kemijskih reakcija koje bi mogle utjecati na proteine.

Zaključak

Dakle, da sažmemo, alkohol može utjecati na proteine ​​sisavaca putem denaturacije, što može promijeniti njihovu strukturu i potencijalno njihovu hranjivu vrijednost. Međutim, opseg tih učinaka ovisi o različitim čimbenicima, kao što su koncentracija alkohola, vrsta proteina i događa li se interakcija in vivo ili in vitro.

Ako ste zainteresirani za naše proizvode proteina sisavaca poputPunomasno mlijeko 26%-28% u prahu Tvornička niska cijena 25kg,Prirodno i hranjivo punomasno mlijeko u prahu, iliKina Veleprodaja devinog mlijeka u prahu Sirovo devino mlijeko u prahu, i želite saznati više o tome kako ih koristiti ili njihovoj kvaliteti, slobodno nam se obratite. Ovdje smo da odgovorimo na sva vaša pitanja i raspravimo o potencijalnim mogućnostima nabave. Bilo da ste trgovac na malo koji želi opskrbiti naše proizvode ili pojedinac zainteresiran za zdravstvene dobrobiti proteina sisavaca, voljeli bismo čuti vaše mišljenje.

Reference

• Berg, JM, Type, JL i Strier, L. (2002). Biokemikalije. WH Freeman.
• Lieber, CS (1997). Alkohol i jetra: ažuriranje iz 1997. Gastroenterologija, 112(6), 2082 - 2102.
• Tanford, C. (1968). Denaturacija proteina. Advances in Protein Chemistry, 23, 121 - 282.